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2017年06月15日

鮎はやっぱり!

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炭場 3年ぶりに復活です!

やっぱり美味い😋

 

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四季料理 八献
http://hakkon.net/
住所:東京都武蔵野市吉祥寺本町2-13-6
キューアンドケービル3F
TEL:0422-28-5185/17時~(LO 22時)
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2017年06月09日

自家製 手打ち蕎麦

これから暑くなり食が細くなりがちですが、締めの食事物で冷たいお蕎麦はいかがですか?

今回は信州の蕎麦粉を使った八割蕎麦です。

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天然水を入れ素早くこねて

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こねて…

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のばして

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打って

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切って

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左手がスタンハンセン

ならべて

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約45秒茹でたら出来上がり

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四季料理 八献
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2017年06月08日

アスパラ 鱸 車海老 太刀魚 などなど

鱸昆布〆とアスパラのカルパッチョ風

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車海老と生海苔のお椀

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太刀魚の炙りと胡瓜巻き

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八献風 肉じゃが

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山芋の磯辺揚げと紫蘇辺揚げ

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2017年06月08日

自家製 鮎の一夜干し

毎日和歌山県から届きます

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開いた物を店内干しします。

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鮎の内臓は下処理してペースト状に仕上げ干し終わった鮎のお腹に戻してあげます。干した中骨は素揚げして煎餅にします。

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また閉じて串を打ち両面じっくり焼いたら出来上がり!

頭から尻尾まで中骨までもサクっと食べられる焼き物の完成です。

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ほろ苦い 初夏を感じられる一品に仕上がりました。

 

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2017年06月08日

夏向けの地酒

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夏向けのお酒が続々入荷していますよー!

自家製の手打ち蕎麦と一緒にどうぞー。

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四季料理 八献

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大・中・小宴会も、吉祥寺の和食料理店「四季料理 八献」にお任せ下さい

厳選された各地の日本酒を豊富に取り揃えている和食料理店「四季料理 八献」では、店主が魚をさばく姿や盛り付けする様子を目の前で見ることのできるカウンター席やご宴会にぴったりな広々としたお座敷席をご用意。ご利用シーンや年齢・性別を問わず、多くの方が訪れる吉祥寺の人気和食レストランです。
他店ではなかなか出会えないレアな日本酒や地酒も楽しめるというのが「四季料理 八献」の自慢。レトロな雰囲気が漂う吉祥寺の街並みの中にひっそりと佇む隠れ家的雰囲気が特徴の和食専門店「四季料理 八献」で特別なひと時をお過ごし下さい。