吉祥寺の日本料理店・四季料理 八献のブログ

吉祥寺の日本料理店・四季料理 八献の毎日をお伝えしていくブログです

吉祥寺の日本料理店・四季料理 八献での毎日をお伝えしております。
吉祥寺で日本料理店をお探しで初めてお店にお越しなるという方・もしくはお店を検討中の方はこのブログを読むことでお店の雰囲気を感じ取り来店のきっかけになることでしょう。

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    お酒・新入荷しました!

    2018/01/31
        ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 四季料理 八献 http://hakkon.net/ 住所:東京都武蔵野市吉祥寺本町2-13-6 キューアンドケービル3F TEL:0422-28-5185/18時~(LO 23時) ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
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    新酒が続々入荷中です!

    2017/12/07
    新酒が続々と入荷中です。   ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 四季料理 八献 http://hakkon.net/ 住所:東京都武蔵野市吉祥寺本町2-13-6 キューアンドケービル3F TEL:0422-28-5185/17時~(LO 22時) ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆...
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    冬の鍋用 ポン酢

    2017/10/22
    イヤー台風ですって!予約14名キャンセルくらいました! ただ当店八献は営業致します!(笑) 冬といえば暖かい鍋を食べたくなりますよね? ポン酢仕込みます!今日はひたすらポン酢仕込みます。 静岡からの朝取...
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    鮎はやっぱり!

    2017/06/15
    炭場 3年ぶりに復活です! やっぱり美味い   ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 四季料理 八献 http://hakkon.net/ 住所:東京都武蔵野市吉祥寺本町2-13-6 キューアンドケービル3F TEL:0422-28-5185/17時~(LO 22時)...
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    自家製 手打ち蕎麦

    2017/06/09
    これから暑くなり食が細くなりがちですが、締めの食事物で冷たいお蕎麦はいかがですか? 今回は信州の蕎麦粉を使った八割蕎麦です。     天然水を入れ素早くこねて   こねて…   のばして   打って   切って ...
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    アスパラ 鱸 車海老 太刀魚 などなど

    2017/06/08
    鱸昆布〆とアスパラのカルパッチョ風 車海老と生海苔のお椀     太刀魚の炙りと胡瓜巻き   八献風 肉じゃが     山芋の磯辺揚げと紫蘇辺揚げ           ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 四季料理 八献 http://hakko...
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    自家製 鮎の一夜干し

    2017/06/08
    毎日和歌山県から届きます   開いた物を店内干しします。   鮎の内臓は下処理してペースト状に仕上げ干し終わった鮎のお腹に戻してあげます。干した中骨は素揚げして煎餅にします。   また閉じて串を打ち両面...
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    夏向けの地酒

    2017/06/08
      夏向けのお酒が続々入荷していますよー! 自家製の手打ち蕎麦と一緒にどうぞー。     ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 四季料理 八献 http://hakkon.net/ 住所:東京都武蔵野市吉祥寺本町2-13-6 キューアンドケービ...
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    稚鮎の南蛮漬け

    2017/05/14
    稚鮎は和歌山県から毎日届きます   片栗粉をまぶしてじっくりさっくり揚げます   南蛮漬けに浸した新タマネギと一緒にさっぱりとどうぞ! ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 四季料理 八献 http://hakkon.net/ 住所:東...
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    新鮮 朝採れたて 野菜

    2017/04/20
    今日も静岡の朝取れ野菜届きましたぜ! 三つ葉   新玉ねぎ 新キャベツに蕗 筍   量が多過ぎたため近隣の知り合い飲食店の しん白 の仲井ちゃんと 和(かず) の井上君におすそ分けしましたー   かず君からヤ...
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    お食い初め

    2017/04/20
    昨日は知り合いのラム酒専門店 スクリュードライバーのツッチーの娘ちゃんのお食い初めでした。 生後100日あたりで将来食べ物に困らないようにと1000年前からある日本の儀式です。 女の子の御膳   ちなみに男の...
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    帆立の真薯の生海苔椀

    2017/04/10
    新鮮な殻付き生帆立を貝柱と肝と卵巣に分けます。     貝柱とヒモの部分は炙ってあとのせにします   肝と卵巣は別々にすり身で固めます   二層の真薯の上に炙った貝柱とヒモと生海苔と木の芽を入れ熱いお出汁...
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    生姜と青ネギ香る和風スペアリブ

    2017/04/10
    箸でほぐれるようにしたかったので下ゆでいたします。   バラした後に一晩青ネギと特製タレに漬け込みます   特製タレ2にからませて両面じっくりとオーブンで焼き上げます 特製なんて言ってますが、ブリの照り煮...
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    ニシンと新生姜の棒寿司黒酢仕立て

    2017/04/10
      とにかく今の時期の新鮮なニシンは美味しいです!軽く〆ます 新生姜と黒酢との相性も抜群ですね〜   ニシンの旨味たっぷり!新生姜の清涼感! とても美味しいですよ ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 四季料理 八献 ...
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    春山菜 才巻海老 新じゃがの梅肉ソース

    2017/04/04
    お出汁を含ませた新鮮な春の山菜   山菜と才巻き海老を筍で巻き巻きしまして 筍は表面に軽く醤油を塗って炙ります 出汁のゼリーでかためます 揚げた新ジャガ芋と梅肉ソースを添えて出来上がり 春を感じられる...
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    真鰯の利休焼き

    2017/03/14
    日本料理では千利休が胡麻を使う料理が好きだった為この名前がつきます。   今回は旬の真鰯を使いました。ちょうど良い脂ののりが最高です。   下味をつけて胡麻をふんだんにまぶします。   炙った胡麻の香り...
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    自家製 燻製 サーモン 豚バラ肉 チーズ

    2017/03/05
    最近燻製にハマってまして、やっぱり香りが全然違いますね。   思考錯誤して和風の燻製に仕上がりました! ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 四季料理 八献 http://hakkon.net/ 住所:東京都武蔵野市吉祥寺本町2-13-...
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    桜鯛のオイル漬けと彩り野菜の土佐酢ジュレ

    2017/03/03
    大量のトマト使います。 くり抜いたトマトの中に旬なそれぞれ別々に味を含ませた筍や菜の花や蛍イカや桜鯛が入ります。     これに土佐酢のジュレとピーナッツをかけて出来上がり! とてもさっぱりした一品に仕...
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    海老真薯の鶯椀

    2017/03/03
    旬の豌豆豆(グリンピース)をふんだんに使ったお椀です。 しっかりアク抜きして塩茹でします。   プリプリの海老真薯と豆の良い香りがとてもあう一品です! ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 四季料理 八献 http://ha...
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    2月 お吸い物

    2017/02/16
    新筍と新若芽のお吸い物   ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 四季料理 八献 http://hakkon.net/ 住所:東京都武蔵野市吉祥寺本町2-13-6 キューアンドケービル3F TEL:0422-28-5185/18時~(LO 23時) ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆...
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吉祥寺の日本料理のお店・四季料理 八献ではお客様に常に身近な存在と感じていただけるように、お店の雰囲気を常に発信するべくブログを更新し続けております。
ブログを通じてお客様に当店を知っていただくことは、当店にお越しの際に初めての来店でも慣れ親しんでお店に馴染めることに繋がることと思います。
吉祥寺の日本料理のお店として当店では常にお客様に選んでいただけるよう努力をし日々邁進しております。
来店して下さったお客様にお店にいる間、お食事を最大限楽しむと共に素晴らしい空間を提供することを心がけております。