帆立の真薯の生海苔椀

2017/04/10
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新鮮な殻付き生帆立を貝柱と肝と卵巣に分けます。

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貝柱とヒモの部分は炙ってあとのせにします

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肝と卵巣は別々にすり身で固めます

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二層の真薯の上に炙った貝柱とヒモと生海苔と木の芽を入れ熱いお出汁をかけて出来上がり!

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濃厚な帆立の旨味と生海苔と木の芽の香りで春を感じられる一品になりました。
四季料理 八献
http://hakkon.net/
住所:東京都武蔵野市吉祥寺本町2-13-6
キューアンドケービル3F
TEL:0422-28-5185/18時~(LO 23時)
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